您现在的位置:首页   食品流通管理
让市民“放心”体验新业态餐饮
时间:2017/12/13 7:36:00   点击:149

(扫一扫,关注本网微信公众平台“划动舌尖上的安全营养”,本网每天向你推送最重要的营养安全信息)

   据新华社电 (记者周琳) 咖啡生产线直接开放在消费者面前,可以全程感受咖啡豆从烘烤到冲泡的过程——这符合食品生产规范吗?记者从上海市食药监局了解到,上海出台审查细则,为“开在商场”的开放式生产车间发出食品生产许可证。

   食品生产通用卫生规范中明确规定,食品企业的生产区域需要封闭。2016年8月,星巴克提出要在上海开设臻选烘焙工坊,形态为集生产、展示、餐饮为一体的“体验式”消费,交叉了食品生产和餐饮服务等多种业态。

   上海市食药监局副局长张准民介绍,如果按照原有规定,这一项目则无法落地。上海通过技术研究、风险评估、专家论证等一系列前期准备,出台了《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》。细则中规定,这种开放式生产可以不通过设置墙壁或独立房间进行隔离,向消费者展示焙炒咖啡生产设施设备、生产过程,同时通过生产区域与非生产区域之间设置连续的透明防护设施,防止非食品加工人员进入生产区域的加工方式。

   近年来,类似无人面馆、无人果汁机等无人业态,以及盒马鲜生等集经营、餐饮、外卖等于一体的综合业态,在食品领域不断出新。张准民表示,监管部门积极支持创新,通过制定地方标准、“多证合一”、出台部门规章等方式,将新业态尽快纳入监管;同时审慎监管,守住食品安全的底线。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号