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茶和礼
时间:2018/2/21 20:03:00   点击:157

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 悠悠数千年岁月,浩瀚无际的长江、黄河孕育出中华博大精深、瑰丽多姿的民风民俗。而中华茶俗是浩瀚的中华民俗中的一颗耀眼的明珠。在历史的长河中,不同的民族、不同的时代、不同的地区和不同的社会经济,造就了多姿多彩的饮茶习俗。那五彩缤纷的茶俗,始终伴随着人们的日常生活,增添了生活情趣,在人们眼前闪烁,在身边传播。

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  我国是礼仪之邦,客来敬茶,是我国传统的、最常见的待客礼节。早在古代,不论饮茶的方法如何简洁,茶却已成为日常待客的必备饮品。客人进门,敬上一杯(碗)热茶,即表达了主人的一片盛情。在我国历史上,不论富贵之家或贫困之户,不论上层社会或平民百姓,莫不以茶为敬。“茶”作为民俗礼仪的使者,千百年来为人们所重视。它上达国家间的礼仪活动,下至人与人之间的日常交往。

  以茶待客,客来宾至,清茶一杯,可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华,成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。茶与礼仪已紧紧相连,密不可分。敬茶,不但要讲究茶叶的品质,还要讲究泡茶的艺术。

  相传,清代大书法家、大画家郑板桥去一个寺院,方丈见他衣着俭朴,以为是一般俗客,就冷淡地对他说了句“坐”,又对小和尚喊“茶!”一经交谈,顿感此人谈吐非凡,就引进厢房,一面说:“请坐”,一面吩咐小和尚“敬茶。”又经细谈,得知来人是赫赫有名的扬州八怪之一郑板桥时,急忙将其请到雅洁清静的方丈室,连声说“请上坐”,并吩咐小和尚“敬香茶。”最后,这位方丈再三恳求郑板桥题词留念,郑板桥思忖了一下,挥笔写了一副对联。上联是“坐,请坐,请上坐”;下联是“茶,敬茶,敬香茶”。方丈一看,羞愧满面,连连向郑板桥施礼,以示歉意。实际上,敬茶是要分对象的,但不是以身份地位,而是应视对方的不同习俗。如,北方人特别是东北人来访,与其敬上一杯上等绿茶,倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶。

  我国人民重情好客的传统美德在饮茶上表现得淋漓尽致,而且,这种习俗一直流传到现在。南宋时,临安(现杭州)每年“立夏”之日,家家各烹新茶,并配以诸色细果,馈送亲友比邻,俗称“七家茶”。这种习俗,杭州郊区农村至今还保留着。

  我国南方及北方的农村,当新年佳节客人来访时,主人总要先泡一壶茶,然后端上糖果、甜食之类,配饮香茗,以示祝愿新年甜美。我国边疆的少数民族待客诚挚、礼仪讲究;到蒙古包去做客时,主人都会躬身迎接,让出最好的铺位,献上香美的奶茶、糖果、点心;到布朗族村寨去做客,主人会用清茶、花主、烤红薯来款待。另外,在饮茶习俗上,除了用于招待偶然来访之客外,也用于正式的宴会。

  饭前饮茶、寒暄,饭后又继续饮茶叙谈,借茶表意,其乐无穷。各种饮茶习俗至今仍世代相传、生生不息。其中,既有宫廷的华章、庙堂的雅乐,又有民间的山歌、野曲。在那极具平民性的茶俗中,却凝积着历史的积淀,同时又富含着清丽的时代气息。它渗透到社会生活的各个领域、各个层面,融文化、哲学、宗教学、社会学和民俗学于一炉。千百年来,它美化人生、雅俗共赏,源于民间、长于民间,又服务于广大民间,因而最为广大群众所认同、接受。

  进入现代,敬茶方式比古代简便了,特别是在茶具上比过去简化了。茶具多用有盖的瓷杯或无盖的玻璃杯,来客人数较多时,茶泡在瓷壶里,然后一一倾入茉杯,一人一杯,各自品尝。在个别地方,也有采用特制小壶的,一人一壶,独自品饮。

  在国外,客来敬茶也早已成为普遍的习俗。中国的饮茶习俗对国外曾产生一定影响。日本人与中国相似,对茶都很喜爱,日本民间以茶侍客十分讲究礼仪,并形成“茶道”。一般是用粉状的碾茶放于“急须”(即茶壶)中,经热水冲泡后倾入一种特制的空茶碗饮用,并佐以糕饼等食品,以对客人表示敬意。在荷兰、英国、美国、法国等国家,以茶敬客也是最常见的礼节。

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