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认识食物中的脂肪,挑好油,远离隐性的反式脂肪
时间:2018/2/28 12:44:00   点击:189

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大家都知道,吃太多的脂肪对身体健康有害,但同样很多的人都知道,脂肪有好的脂肪和不好的脂肪和各种不同的类型。食物中的脂肪有的来自动物,有的来自植物。如何挑选最健康的脂肪?很多人还都分不太清。

认识食物中的脂肪,挑好油,远离隐性的反式脂肪

通俗的讲脂肪可以分为坏的脂肪和好的脂肪。每种类型都有两种亚型。坏脂肪是饱和脂肪和和反式的脂肪,它们在室温下通常是固体的,如猪油和黄油。反式脂肪的危害要比饱和脂肪的更大。良好的脂肪是单不饱脂肪和和多不饱和脂肪的,在室温下通常是液体的也就油,如植物油和鱼油。如果你真的能看到脂肪,就像你在超市里购物时那样看到一壶壶的油,就很容易区别出它们。但是现在的问题是你不是都在家里做饭吃,你可能常在外面吃,或经常吃些零食等,你看不到它的样子,因此你就需要学会阅读营养标签和了解哪些食品中可能含有它们。

脂肪的种类对人体影响主要是和体内的胆固醇水平相关,体内的血脂中的胆固醇分为坏胆固醇(低密度脂蛋白LDL)和良好的胆固醇(高密度脂蛋白HDL),与坏胆固醇的升高会导致心脏和动脉疾病(心脏病发作,中风,动脉粥样硬化,动脉硬化)发病增高。良好的胆固醇(高密度脂蛋白HDL)有利于将胆固醇从动脉中分离出来,并将其带到肝脏进行消化和清除。

坏脂肪(饱和脂肪和反式脂肪)会提高坏胆固醇的水平,反式脂肪同时还降低了良好的胆固醇。良好的脂肪(单和多不饱和脂肪)不会产生不良胆固醇,当适量食用时,实际上是有益的。什么食物含有不良饱和脂肪和反式脂肪?

认识食物中的脂肪,挑好油,远离隐性的反式脂肪

反式脂肪是最坏的脂肪,危害超过饱和脂肪,并且几乎都是人造的。他们有时在食品标签上列为氢化或部分氢化植物油,因为反式脂肪既不好又容易隐藏(它们是人造的,加到加工过的食物中,所以你看不到它们)。最可能含有反式脂肪的食物类型是蛋糕,饼干,饼干,馅饼,人造黄油,炸薯条,油炸食品,薯片,起酥油、含植脂末的奶茶等。

认识食物中的脂肪,挑好油,远离隐性的反式脂肪

认识食物中的脂肪,挑好油,远离隐性的反式脂肪

总之,坏脂肪是饱和脂肪和反式脂肪,反式脂肪是最坏的,要尽量减少或避免食用,这两种脂肪都会引起不良胆固醇。饱和脂肪和反式脂肪在室温下趋于固态,固态时易于看到,但也可以隐藏在许多加工食品中。良好的脂肪是不饱和的(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪),在室温下往往是液体,并且倾向于在蔬菜(包括坚果和种子)和某些鱼类中发现。平时要经常更换食用油的种类,食用多种植物油,因为不同的植物油的营养特点各有不同,调换着吃更有益健康。

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