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糖酒会上 新零售的花样玩法
时间:2018/4/2 7:26:00   点击:31

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 今年糖酒会上,以京东、苏宁为代表推出的无人便利店、刷脸开门,魔盒、送酒侠等推出的无人货柜等纷纷亮相。餐饮、调味品、酒类等众多食品企业拥抱新零售、智慧零售,糖酒会的数十场论坛中涵盖了“新零售”的内容,成为糖酒会上的热点议题。

  “无人零售”吸引眼球
  扫码开门、自选商品、关门自动结算……在糖酒会现场有多款无人零售的新产品,吸引人们驻足。

  一种叫做魔盒的智能商品售卖机就是这些无人货柜中的一款,它的外观类似冰箱,里面摆满了各种饮料和食品,温度的控制可以满足人们对烘焙以及生鲜食品的需要,不少人上前体验。

  线上流量成本越来越高,线下把客流转化为用户至关重要,无人零售不仅可以即时服务,还可以实现消费者信息收集分析功能。魔盒通过大数据分析开门次数、消费场景、统计复购率发现,开门消费转化率高达88%。魔盒创始人沈博炜表示,目前北京、上海、杭州等地已投放了5000台这种无人售货机,开门次数192万次,产生订单150万笔,用户数量达34万人。

  自助葡萄酒售货机也令人眼前一亮。该机器运用智能升降系统可根据酒水的瓶型大小,灵活调节货道及托盘,轻松实现各种规格、品类、包装酒品一柜售卖。还可根据实际情况调整售酒机的机内温度,让葡萄酒酒在机器内适宜温度下保存。

  智慧快消提供便利和享受感

  本届糖酒会上,以京东超市、苏宁易购领衔的“新零售”概念进行了充分展示,通过大数据、物联网等技术,对线下消费场景和习惯重构的“新零售”业态正在走进人们的生活。

  苏宁零售集团副总裁卞农表示,O2O的本质是消费升级,而不是线上线下简单相加,其核心价值是便利。根据用户的行为特征,找到用户的所在场景,打通这些场景获取到用户,让原来的社区小店对接互联网。在智慧零售浪潮下,中国快消行业将迎来最大的转型和格局重塑时期,一场‘智慧快消’的革命即将来临。

  闪电购创始人王永森认为:“‘新零售’出售的不是简单货品,而是生活的美好。必须构建整体化战略和行动,以用户位置为中心,方圆几公里都将是用户的商品库存。数字化、社区化、生鲜化是未来‘新零售’发展的趋势。”

  “‘新零售’应该是一个比较‘开放’的业态,‘新零售’的真正核心是建立非常精准的用户画像,并判断用户喜好和需求的能力,我们就要搭建针对用户不同需求的销售场景,该场景并不以线上线下而区分,而是以用户需求区分。”沈博炜强调。

  为传统厂商提供新零售路径的互联网服务商千米网在糖酒会上展示了了云商城、云小店、云采购、云分销等产品及电商解决方案,另一提供电商解决方案的订货宝产品也提出为传统企业融入电商赋能。

  酒企描绘新零售成长路线图

  糖酒会期间,酒企对接新零售的方式更为灵活。

  在本届糖酒会上,洋河股份、景芝酒业等巨头,纷纷与1919签订合作协议全面布局“新零售”。以洋河股份为例,除了传统意义上的战略支持外,1919还将为洋河提供大数据服务,根据洋河需求提供会员的购买能力、消费频率、重点消费区域、消费商品品相、消费习惯等精准数据,双方在重点区域市场进行精准有效的会员营销。

  此外,1919酒类直供与盒马鲜生签订战略合作协议,成为盒马鲜生全国市场的酒类供应商。盒马方面透露,之所以选择与1919战略合作,一是看中其为专业的酒类新零售平台,旗下酒品类丰富;二是1919在全国有超过30个成熟的供应链采购团队,这与盒马鲜生的全国布局及本土化运营理念高度契合。此外,双方还将一同与上游酒厂合作,用C2B反向定制打造独家定制款商品。

  将目光盯向“新零售”的并不只有互联网企业。在本届糖酒会上,中粮名庄荟国际酒业总经理李士祎表示,今年将重点发力“新零售”,打造产品加服务、线上加线下、境内加境外、现实加虚拟为一体的新体验。中粮酒业董事长王浩表示,下一步中粮名庄荟将正式铺开新零售版图,推出“新零售3+模式”,即线上与线下结合,店内与店外结合,零售与服务结合。

  传统知名白酒企业西凤酒,今年在糖酒会上也首次借助乐视生态涵盖的视频、电视、智能终端等七大子生态系统试水生态营销。

  有业内人士指出,2018年可以视为酒业新零售的元年,由新零售所带来的新终端与新消费,必然会倒逼渠道与营销变革。

  大数据助力调味品转型

  不谋而合的是,在糖酒会期间举行的全国调味品行业高峰论坛上,业内人士表示,2018年是调味品行业的新零售元年。

  据分析,新零售的本质是高效消费者响应,大数据和高效率是核心。新零售对调味品的影响是从用户行为中获取大数据,直接越过渠道到达终端。而新零售对渠道商会有颠覆性的影响,将会推动一大批渠道商快速提升公司化运作能力、研究团队,并有专门的组织架构来分渠道、分产品进行系统化运作。大连大雷物流贸易有限公司是传统经销商转型做调味品销售平台的典型案例,其平台上接优秀的调味品企业,下接优秀的城市经销商,由此来掌控上百万计的零售重点。

  山东欣和食品有限公司电商部总监蔡贝提出,新零售核心的概念是人、货、场,目前80后、90后已经成为主力消费群体,意味着调味品企业一定要迎合消费者对便利的需求,同时还应注意商超、电商等购买渠道和购买场景的变化。

  针对新零售,蔡贝指出,其电商团队会根据数据存储对用户进行分析,从销售数据、用户基本属性、行为数据分析等调整产品、服务,甚至营销活动、设计等,与用户进行深层次交流。

  餐饮新零售应对消费升级

  如果说新零售的概念是人、货、场,那么对到店消费的餐饮业而言,“场”的作用就尤为重要,即如何打通线上线下消费场景,实现全渠道售卖。

  在本届糖酒会上,五芳斋介绍了其联手口碑推出的无人智慧餐厅,开业仅一个月,其门店营业额同比增长超过40%,客单价增长了14.5%;人效增长3倍,点餐时间大幅缩短,用餐效率显著提升;通过大数据智能推荐的TOP10菜品中,用户点餐命中率为65%。酷炫的集装箱展区外形、球形全息投影模拟登月景象、线下月饼试吃……初尝智慧餐饮甜头的五芳斋今年将进一步加大布局新零售的速度,将开设多家如此场景的新零售“集装箱”快闪店。

  据了解,在口碑智慧餐厅,消费者无需去前台排队点餐,用口碑App、扫码点餐、自助点餐机就可完成。在点餐的一瞬间,系统能根据数据的智能算法自动识别出顾客的口味与喜好,并做出精准的菜品推荐。同时,线下的每一个消费数据都能够被系统沉淀、累积,商家的全链路数据得以顺利打通,实现门店的全面数据化运营,最终依靠数据反哺门店的运营优化、进一步满足用户消费体验升级的需求。

  业内人士表示,新零售介入餐饮行业后,表面看上去是更复杂了,实际上只是要求企业打造以消费者为中心、性价比为王的新餐饮。 

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