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干炸鸡腿肉
时间:2018/4/2 7:36:00   点击:83

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食材:鸡腿2只

调料:食用油500克,蛋黄1个,淀粉、盐、味精、椒盐各适量

制作过程:1.鸡腿洗净去骨,将剔出的鸡腿肉放冰箱冷冻半小时左右,使鸡腿肉达到-4℃硬度适中的状态,以便于切配;2.将冻好的鸡腿肉切成1厘米厚、4~5厘米长的方条形,放入凉水中浸泡2分钟后捞出沥干,拌盐,味精调味,打入蛋黄,加淀粉拌匀上浆待用;3.炒锅置火上烧热,倒入食用油烧制十成热,将备好的鸡肉条逐条下锅,待原料全部飘起,用勺子将鸡腿肉粘连部分轻轻分开,至锅中鸡腿肉呈现金黄色时捞出(油炸时间不能长)沥油,放入盘中;4.盘边放入椒盐,将炸好的鸡腿肉条蘸着椒盐食用。

营养点评:油炸食品酥脆可口,尤其受小朋友喜爱,为了能吃得健康,有两个方法推荐;一是把炸好的鸡腿肉放在厨房纸巾上吸取多余的油脂;二是可以选择用空气炸锅代替油炸,切忌食用过多的油炸食物。

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