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中国市场巴旦木新品研发活跃
时间:2018/4/3 13:41:00   点击:27

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连续5年复合增长率超过8%

  如今,在中国食品饮料市场上,巴旦木原料的使用正提速发展,零食、烘焙和乳制品等成为进一步提升其应用增长的有力引擎。日前,市场洞察机构Innova发布的数据显示,过去5年,在中国市场推出的巴旦木新品数量显著提升,其复合年增长率达到8.3%,远高于全球增长水平6.4%。此外,在所有创新产品中,巴旦木产品保持相对稳定持续的增长,同样显示出制造商对于选用巴旦木进行新品开发的信心。

  巴旦木的应用趋势在零食业尤为明显,巴旦木零食新品占到了全球巴旦木新品总量的36.5%;其次烘焙业,巴旦木新品比例为27.2%;乳制品业巴旦木新品的比重也在稳步提升(2017年为3.1%)。

  健康需求影响购买决策

  “健康需求是消费者选购食品饮料等产品时的重要关注点,显著影响着消费者的购买决策。”Innova高级市场分析师Lulu Wang表示,虽然在各个具体的品类中所占比例略有不同,但对健康的考量正普遍影响着消费者购物选择,在诸如烘焙、果汁饮品等类别中,超过30%的消费者表示健康影响着他们的购物选择,而对于牛奶和乳制品类,这一比重则高达近40%。

  作为对消费者健康需求的回应,提倡“更好更健康”的产品标签(具体如“健康”“清洁标签”“不含添加剂”等标签)越来越成为主流。在最近一年里,其市场渗透率增长了约7%,达到约49%,而在巴旦木产品中,该比例高达近60%,这表示巴旦木与健康概念及产品的联系十分紧密。对此,美国加州巴旦木协会中国区总监表示,巴旦木丰富的营养价值对产品的销售和定位非常有利,帮助产品制造商满足消费者对于营养健康的需求。

  零食类产品是新品研发最为活跃的品类之一,同时也是新品应用巴旦木比例最高的产品类别。调查数据显示,过去5年,中国市场上的零食新品数量年复合增长率高达14%,而以巴旦木为原料的零食新品占比也在逐年上升。诸如“无添加剂/防腐剂”“高纤维”以及“无麸质”等标签在巴旦木产品中得到了广泛应用,切中消费者健康营养的饮食需求。

  除了要营养健康,口味也是零食类产品消费的关键驱动力,有超过35%的消费者表示会因创新口味而选择尝试新的零食类产品。巴旦木具有独特的口味和酥脆的口感,可与各种配料完美搭配,因而成为新品开发的灵感源泉。

  健康食材添彩烘焙业

  除零食业外,市场同样看好巴旦木在烘焙行业中的使用。目前中国烘焙行业兴旺发展,消费者尤为青睐健康、营养的烘焙产品。市场分析人士表示,与此一致的是巴旦木在烘焙新品开发中的应用比例不断攀升,尤其是像甜品、饼干或曲奇等细分产品类别中,巴旦木的应用增长尤为明显。

  巴旦木本身的营养特性,如高纤维、无麸质等特点,为其在烘焙业中的广泛使用奠定了基础。此外,巴旦木用途广泛,甜点师可以将其处理成各种形式,以获得期待的口味和质地,从而衍生出更多烘焙产品的创新可能。

  推动代乳市场持续发展

  数据显示,在近5年内,全球代乳产品的数量增加了一倍多,其中,超过半数的产品被定义为无乳糖,近40%的产品为纯素食产品。在中国市场上,对代乳饮料的需求增长同样非常强劲,其复合增长率有望达到18.7%,市值或达67亿美元。得益于消费者对代乳制品的强劲需求,巴旦木在中国乳制品中的应用强势增长,过去5年复合增长率达25.7%。美国加州巴旦木协会中国区总监表示,植物基、素食产品等被很多消费者视作是健康生活方式的组成部分,这样的需求催生了对代乳产品的广泛关注。巴旦木不含乳糖,是植物蛋白和能量的天然来源。在美国,巴旦木奶的销量增长表现非常突出,在中国市场,其前景同样可观。具体来说,巴旦木奶作为乳制品的替代饮品,是较为常见的巴旦木代乳制品。在过去5年里,其在全球市场和中国市场的渗透率都几乎翻了一番。 

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