您现在的位置:首页   消费指南   食品小常识
大自然的馈赠——“神奇”的海参
时间:2018/4/9 15:58:00   点击:76

(扫一扫,关注本网微信公众平台“划动舌尖上的安全营养”,本网每天向你推送最重要的营养安全信息)

 在广阔的海洋中,有着丰富的生物资源,而由于海洋与陆地的环境差异,很多海洋生物含有的营养物质与陆地生物不同,人类可以从这些生物体内获得丰富的营养成分,从而达到养生效果。其中,海参作为历史悠久的滋补品,受到越来越多消费者的青睐,成为高端客户馈赠的佳品。这不仅彰显消费者对礼品内涵的追求,更展现了食疗养生发展的新面貌、新气象。

  纵观中国食文化,海参滋补养生历史由来之久。其肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物。海参是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。以水发海参和大葱为主料制作的葱烧海参,是富有中华特色的一道传统美食,其色泽红褐光亮、芳香四溢,食后让人感受泛甜的葱香鲜脆和海参软糯滑爽的胶质感,是久负盛名的名馔佳肴。

  海参的生存历史可追溯至6亿年前,有“海洋活化石”之称。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底,以海底藻类和浮游生物为食,对生活海域环境要求很高,若有污染或重金属超标(铅、汞、砷),则难以生存。如果水温低,海参生长会放慢,但品质增强,这便是沿海岸越向北,海参越贵的原因。海参长大成年约需3年左右时间,一般夏季和冬季潜藏于石头底下休眠,硬如石头,所以捕捉海参多在秋季或春季。

  从海参产区产量对全国市场的影响分析,渤海湾作为核心主产区,继续主导全国的消费市场;山东作为最大的产区和加工品集散地之一,影响海参产业整体的走势;福建作为重要的补充,起到缓冲、平衡的作用。实际上,辽宁、山东、福建三地的海参产业发展已经相互融合,形成了产业分工的局面。

  近年来,海参已从沿海走向内地,走进寻常百姓家,部分都市白领、爱美的现代女性也已把吃海参看成了一种时尚。海参花、海参筋、海参皮是人们常说的“海参三宝”,是海参的营养源泉。科学研究表明,海参含有多种对人体生理活动有益的活性营养物质:海参酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸以及少量维生素和矿物质等。其中,酸性粘多糖是一类胞外生物高分子,在食品、医药等领域有很大的应用价值,是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。

  据了解,海参拥有神奇的再生修复功能,当天敌吞食海参一半时,落入海底的另一半也会在一段时间后再生成一个整体,海参的这种修复功能一直是医学、生物工程学深入探讨的课题。海参还有一种特异的现象,就是当它离开海水后,在阳光下会自动分泌出一种自溶酶,几个小时后便自行化作一摊水而消失。所以,人们在捕到海参后,首先是避免光照,再就是快速盐化处理,将其制作成干品,以便易于保存和长途运输。

  市面上的海参产品主要包括干海参、即食海参等品类。干海参是海参系列加工产品中最为常见的一种,其加工工艺简单、环节少,加工过程造成的营养流失很少,经过泡发后,营养价值可以被人体更好地吸收利用,并且储存方便、食用方法多样,受到广大消费者青睐。

  国家认证资质在一定程度上代表了行业发展的导向,海参行业也在不断蜕变,有机、绿色、无公害产品成为新的追求。近年来,海参产品附加值的提高更是见证了广阔市场前景。海参经营企业在提高海参质量、强化企业信誉及品牌影响力的同时,也在积极宣传海参知识,为消费者选购海参产品提供了更多选择。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号