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饼干的定义是什么?
时间:2018/4/26 8:19:00   点击:103

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饼干是以谷类粉和(或)豆类、薯类粉等为主要原料,添加(或不添加)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

按照加工工艺,饼干大致分为:酥性饼干、韧性饼千、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(或注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干和水泡饼干等。

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