您现在的位置:首页   宣传专栏
探秘中国葡萄酒市场“三瓶酒”
时间:2018/5/11 14:00:00   点击:38

(扫一扫,关注本网微信公众平台“划动舌尖上的安全营养”,本网每天向你推送最重要的营养安全信息)

  “蒲萄四时芳醇,琉璃千钟旧宾”。葡萄酒文化源远流长,5月6日,宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席、原宁夏回族自治区人民政府副主席郝林海做客第十期远集坊,以“葡萄酒的情与色”为题发表主题演讲,并与嘉宾就产区、酒庄、品牌的关系,中国葡萄酒产业发展、成绩及与世界品牌的差距等话题进行了讨论。与会者一致认为,我国葡萄酒产业潜力巨大,在对土地的有效利用和精准扶贫方面尤其值得关注;在用鉴赏和参考的眼光了解、学习西方葡萄酒文化的同时,更应当注重培育、呵护和大力扶持民族葡萄酒品牌,提倡用中国语言、中国文化讲述和宣传中国葡萄酒。



  酒庄酒潜力巨大

  郝林海作为宁夏葡萄酒跻身世界的引领人,他深谙葡萄酒的本质是文化,是情感思想与本色风土。对于我国葡萄酒产业发展及走出国门的策略,他亦拥有丰富的经验和真知灼见。

  郝林海从葡萄酒的自然和人文两大方面展开演讲,他认为,“好酒是种出来的”。葡萄酒好不好,主要看葡萄好与否。葡萄的成熟度、糖、酸、酚类物质、单宁等基本元素决定了葡萄酒的品质。葡萄酒的情与色,自然风土与人文价值交织出独特魅力,如何将先天条件与区域文化结合起来,是葡萄酒种植酿造成功的关键。

  郝林海介绍,具备大面积葡萄种植条件的产区中国并不多,宁夏贺兰山东麓、甘肃河西走廊、新疆部分地区以及西南部分地区具备葡萄种植产区的先天条件。其中,宁夏贺兰山东麓以“一座挡风的山、一河可控的水、三面环绕的沙”独具优势。他认为,中国葡萄酒产区建设还比较落后,但有潜在发展优势——“不看国外产区,就不知道中国产区的落后;不看中国产区,就不知道中国产区的优势”。

  郝林海用“三瓶酒”——国产工业化酒、进口酒、中国酒庄酒,总结了中国葡萄酒行业现状。

  国产工业化酒。通常没有自己的葡萄园,原料要到世界上买,才能满足大规模生产要求。

  进口酒。2015年我国葡萄酒进口商有4000多家,现有5000多家,但信誉好的比较少,市场渠道建设亟待规范。

  中国酒庄酒。我国宁夏酒是以生产酒庄酒为主,是指每一个酒庄都在一个葡萄园里。在一个产区,都有和它对应的葡萄藤,大体上一亩地种200—300棵,产量限制在500公斤,一棵葡萄藤生产一瓶酒,一到两年才能酿出来。这样的酒庄酒在我国很少,真正形成产区的地方不多。

  据中国酒业协会2017年最新数据显示,全国酿酒葡萄种植面积100万亩左右,其中宁夏葡萄种植面积50多万亩。全国规模以上葡萄酒企业244家,总产量100万千升(约合13亿瓶),销售收入421.37亿元,利润42.28亿元。而进口葡萄酒74.9万千升(约合9亿9千万瓶),进口额为27.97亿美元,其中瓶装酒56.88万千升(约合7亿6千万瓶)。而酒庄酒大部分产自宁夏,据2015年的数据显示,产自宁夏的葡萄酒大约1亿瓶。郝林海指出,“最本质的东西是接地气的,土气恰恰是葡萄酒令我心动的地方”。他说,风土是地块的概念,只有酒庄酒才有风土可谈,而酒庄酒必须和葡萄园相对应。自然条件是最主要的,也是能不能成为好酒的一个重要条件。

  产区品牌有待培育

  中国可以生产一流的葡萄,但中国葡萄酒的品牌很少。针对中国葡萄酒跟国外葡萄酒品质的差距,郝林海指出,中国葡萄酒以宁夏为例,差距主要在产区葡萄藤太年轻,高品质的酒都是种植10年以上的葡萄藤产的,宁夏产区50多万亩种植面积,大部分都是10年以内种的;另外酿酒师的水平也有差异。

  郝林海指出,宁夏产区葡萄品种三四十种,最主要的还是赤霞珠,然后是美乐、西拉、蛇龙珠、霞多丽、贵人香、黑比诺、马瑟兰等一些欧亚种,波尔多典型的是赤霞珠,勃艮第典型的是黑比诺。宁夏目前还没有形成比较成熟的酿酒文化品种,但马瑟兰可成长为代表产品。

  在谈到产区和酒庄关系时,郝林海指出,一个产区应该有很多酒庄。波尔多8万公顷葡萄园,有9000多个酒庄,几万个品种;勃艮第平均7公顷1个酒庄,有4000多个酒庄。产区就是品牌,如勃艮第、波尔多就是产区品牌。宁夏现在有4万公顷的葡萄园,只有不到100个酒庄。

  宁夏借鉴法国在1855年制定的评判标准,实行了比法国波尔多更加苛刻的制度,建立了中国的列级制度,91个酒庄里有37个列级酒庄。宁夏的列级酒庄分1-5级,目前达到五级、四级和三级列级酒庄仅有37个。

  构建葡萄酒文化自信

  葡萄酒承载着文化,是无国界的语言,是与西方文化交流的平台。郝林海认为葡萄酒的人文内涵为“自然的果实,传统的工艺,工匠的执着,品鉴的细腻,多元的追求,独特的个性,情趣的浪漫,美好的企盼,微醺的感觉”。郝林海说,每款葡萄酒都是不同的,源于品种、产区、酒庄、风土和酿酒师的不同。多元与个性是葡萄酒重要的文化价值观。

  济南大学泉城学院蓬莱葡萄酒学院院长苏东平认为,要用中国人的语言和文化讲述中国的葡萄酒,品尝中国的葡萄酒,需要建立中国葡萄酒文化自信。中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长李德美表示,中国葡萄酒人正在传统的领域找到自信,过去常用波尔多来做背书,现在中国葡萄酒获奖已不再是新闻。

  据了解,由中国版权协会主办的远集坊讲坛,秉承坚持正确导向、倡导平等交流、碰撞思想火花、汇集八方智慧的宗旨,特邀相关领域专家学者和产业领袖,自主选题,深入思考,共同研讨,努力为经济、社会、文化发展提供智力支持。

  全国政协委员、中国版权协会理事长阎晓宏为演讲活动致辞,他概要总结了前九期活动情况:一是坚持正确导向,开展平等讨论;二是秉持公益性原则;三是汇集了文化与社会各领域中有代表性和影响力的卓越人士的智慧;四是小展厅通过平面媒体和新媒体实现了大传播。阎晓宏说,期待中国的葡萄酒,特别是贺兰山东麓葡萄酒,成为中国的文化名片、美好生活的新构成。

  出席本期远集坊的特邀嘉宾有原文化部副部长、中国艺术研究院原院长王文章,全国政协委员、原国家税务总局党组副书记、副局长王秦丰等。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号