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七问蜂蜜消费
时间:2018/5/11 14:07:00   点击:46

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  蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜,经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜中含有丰富的营养物质和生物活性成分,并且口感好,因而深受消费者青睐。

  蜂蜜的主要成分是糖类,约占到其总量的65%—80%,主要含有葡萄糖和果糖以及多种低聚糖,如潘糖、蔗果三糖、棉子糖等。水分约占其总量的16%—26%。此外,蜂蜜中还含有少量的氨基酸、矿物质、维生素、有机酸、酶类、芳香类、多酚类等生物活性物质。不同种类的蜂蜜含有的主要成分会稍有差异。

  研究表明,经常食用蜂蜜对人体健康可以起到很好的帮助改善作用,但是在选购蜂蜜时,广大消费者仍存在着诸多的疑问,甚至是消费误区。

  问题一:路边售卖的蜂蜜会更天然、更安全吗?

  对于一些旅游景点和乡村路边有养蜂人售卖的蜂蜜,专家建议消费者应慎重购买。原因有三:第一,路边售卖的蜂蜜不是预包装食品,没有标准,没有经过检测,也不需要执行预包装食品标签的规定。因此,可能完全没有配料表标识。第二,路边售卖的蜂蜜不一定都是真的养殖户在售卖,蜂蜜质量真假难辨,掺假情况可能更为严重。第三,如果是蜜蜂在有毒的蜜源植物上采集的花粉和花蜜酿造的蜂蜜,如全株剧毒的雷公藤等,这样的“纯天然、野生”蜂蜜可能含有剧毒。

  问题二:含结晶的蜂蜜是掺假的吗?

  蜂蜜是否有结晶主要与蜂蜜中葡萄糖的含量有关,葡萄糖含量越高则蜂蜜越容易结晶,因而蜂蜜是否有结晶与其是否掺假没有必然联系。葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易出现结晶,此外,低温储存会加速蜂蜜结晶,这属于正常的自然现象。一些消费者误认为蜂蜜结晶是掺入了蔗糖的缘故,造假者就故意采购比蜂蜜价格低得多的果葡糖浆掺入到蜂蜜中,用以降低蜂蜜结晶的难易程度,从而以假充真。因此,不应当以蜂蜜是否存在结晶作为蜂蜜真伪的评判指标。

  问题三:成熟蜜的品质是否更好?

  回答是肯定的,蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜并与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的。蜂蜜按照其成熟度来分类,可将其分为成熟蜜和浓缩蜜两种。其中,成熟蜜是花蜜经蜜蜂充分酿造达到成熟后用蜂蜡封盖获得的蜂蜜,相比于经人工加热浓缩获得的蜂蜜,成熟蜜中所含有的生物活性成分的含量更高,蜜的口感和风味也更好。

  问题四:蜂蜜中含有雌激素吗?

  蜂蜜中几乎检测不到激素,并且国内外也没有研究表明,蜂蜜中含有雌激素。

  问题五:糖尿病患者适宜食用蜂蜜吗?

  有些糖尿病患者误认为,食用蜂蜜可以起到降低血糖的效果,其实这种观念是不正确的。食物的升糖作用,可以通过血糖生成指数来体现,如果把葡萄糖的血糖生成指数定为100,那么白糖为80多,蜂蜜为80左右。由此可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近。因此,糖尿病人应遵照医嘱慎食蜂蜜。

  问题六:婴儿可以食用蜂蜜吗?

  蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中,可能会把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱,因此蜂蜜中可能会含有肉毒杆菌芽孢。肉毒杆菌芽孢的适应能力很强,在100℃以上的高温环境中仍然可以存活。由于婴儿抵抗力较差,如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜,肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素,从而引发中毒。尽管这种情况发生的几率很小,但是专家建议,一岁以内的婴儿最好不要食用蜂蜜。

  问题七:选购蜂蜜时应该注意哪些方面?

  看标识 应该到正规商场或者超市买正规厂家出品的产品,仔细观察产品上的标签,配料表中应该只有蜂蜜而没有任何其他成分。

  看价格 掺假蜂蜜的成本比纯蜂蜜要低得多,因此太便宜的产品掺假的可能性较大,尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。

  看外观 底部有结晶的仍然是好蜂蜜。蜂蜜分成熟蜜和不成熟蜜,成熟蜜中水分较少、品质较高,倒出来的时候流动速度相对要慢一些。

  闻气味、尝滋味 纯蜂蜜有蜂蜜特有的清香味,掺假蜂蜜则香味淡;纯正蜂蜜味道甜,口感绵软细腻,回味悠长,掺假蜂蜜的蜜味淡,甜味不足或过甜,余味淡薄短促。

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