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浙江出台《食品小作坊通用卫生规范》
时间:2018/5/15 7:58:00   点击:140

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  中青在线杭州5月14日电(中国青年报•中青在线记者 董碧水)针对食品小作坊一直是食品安全隐患的高发区和监督管理的重点难点,记者今天从浙江省卫计委举行的新闻通报会上获悉,浙江省日前出台《食品小作坊通用卫生规范》,将于2018年11月1日起实施。

  食品小作坊是当前食品供应的重要组成部分,也是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段,但由于其多、小、散、乱特点,始终是我国食品安全隐患的高发区和监督管理的重点、难点。

  据悉,去年整治开始前,浙江全省调查掌握的小作坊共有15213家,其中无证照约占65%,季节性生产约占40%,66%无产品标准,36%使用食品添加剂,90%产品在县域范围内销售,涉及的主要食品是豆制品、茶叶、米面制品、蛋制品、糕点、炒货、酒类等传统食品加工,从业人员约8.4万人。

  经过整治,2017年底,全省建档的小作坊总数已减少到7194家。

  根据标准,浙江将食品小作坊设定为有固定生产加工场所,从业人员较少,生产加工规模小,生产条件简单,从事食品生产加工活动的生产者。

  据介绍,该标准旨在规范食品小作坊加工过程,防范食品安全风险,保障食品安全水平。并着重对食品小作坊生产加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则进行统一规范。“提出了既符合小作坊生产加工实际但又能保障食品安全水平的相应要求。”

  如针对小作坊生产规模小、生产人员少的特点,对小作坊的设施设备、墙面、顶棚等硬件条件仅做最基本的原则要求。但涉及食品安全的关键环节,如虫害控制、个人卫生控制、清洁消毒、食品追溯、召回、从业人员体检等提出明确而具体的要求。特别是对于公众重点关注的食品安全问题,进一步进行了细化规范。

  如为防止滥用食品添加剂和非法添加非食用物质,标准除规定要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求使用食品添加剂外,还明确规定小作坊对于添加剂要遵守计量工具称量使用、专人专柜管理以及加贴标识等要求(具体见“在使用食品添加剂时,除GB 2760规定按生产需要适量使用的食品添加剂外,均应采用计量工具称量,并有记录”、“食品添加剂的储存应有专人管理。有固定的场所(或橱柜)储存食品添加剂,并标识‘食品添加剂’字样,盛装容器上应标明食品添加剂名称”、“不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食品用化学物质或其他可能危害人体健康的物质”)。

  “通过这些规定,有效规范之前小作坊存在的无计量使用添加剂、添加剂误用以及非法添加非食用物质等问题。”浙江省卫计委食品处处长潘红表示,此次食品安全地方标准《食品小作坊通用卫生规范》的发布实施,填补了食品小作坊管理规范的空白。

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