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如何做有品牌主张的轻快餐?
时间:2018/7/9 10:03:00   点击:74

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  当今,越来越多的人讲究健康的生活方式,轻食的诞生与人们追求健康的理念不谋而合。近几年,轻食浪潮在北上广等一线城市逐渐扎根,并有向二三线城市蔓延的趋势,成为餐饮界正当红的一个细分品类。
  在消费升级的大趋势下,轻食餐厅又将如何去做有品牌主张的轻快餐呢?
  1  产品定位
  在最初设计产品时,就要为品牌定调,也就是产品定位——利用产品和营销进行结合,提高其品牌的辨识度。
  2  产品包装
  产品外包装上可以印刷广告语,那么要做轻快餐,我们就要将其具有的特质在包装上体现出来。此外,要针对用户群不同的需求,比如,减脂、健身强体、均衡的营养等,设计出不同的主题性产品,以此来迎合顾客的消费需求。
  3  食材选择
  沙拉,是轻食餐厅主要的菜品之一。如何解决沙拉的季节性问题,至关重要。考虑到北方的季节变化,沙拉到了冬天可能还是冷食,因此,可研发“低卡饭”,包含主食、食材和肉类。其次,酱汁是沙拉味道的灵魂,既要满足沙拉的低卡,又不可辜负顾客的味蕾,因此在做酱汁调制时,可选取低卡的原料进行替代,例如,在恺撒汁的基础调味上用酸奶替换掉蛋黄酱。
  4  食材处理
  在轻食制作上,食材是否新鲜很重要,而大多数品牌的产品新鲜度都打了折扣,因此要坚持当天制作销售,既要保证食材的新鲜度,又要保持其色泽及口感。
  5  餐厅选址
  根据轻食主要消费群体,在门店选址上要围绕白领设置,集中在商务区。如果这个区域里恰巧有商场,可优先走商场。因为商场有流量红利,商务区到周末人流量会较少,但商场到周末人流量会有所弥补。
  6  销售方式
  主张线下和线上结合,但首先要做实体店,因为门店是非常接地气的,它可以把自己的品牌主张轻易传达出去。外卖的设定范围是4公里,这样才能保证食品送到顾客手中的新鲜度。
  在未来,还要继续维持和延续自己的品牌主张,满足轻食市场更多的需求,制作出新鲜、健康的轻快餐,实现消费升级不断提出的要求。
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