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鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!
时间:2018/8/25 21:47:00   点击:129

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无油煎鸡蛋

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋1个;虾皮适量;香油少许

做法

  • 取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底

  • 把鸡蛋打入碗内,不要搅动

  • 洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料

  • 把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子

  • 微波炉调到中火,加热2分钟

  • 2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦

好吃的鸡蛋米老头

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋50g;米饭100g;油适量;盐适量;葱适量;咖喱粉适量

做法

  • 1、米饭适量,香葱切末;

  • 2、鸡蛋一个打入碗中;

  • 3、搅成蛋液,再将米饭,葱末,咖喱粉,调味鲜全放进蛋液里搅匀;

  • 4、搅拌均匀;

  • 5、拌好的米饭糊倒进热油锅里;

  • 6、小火慢煎,两面煎黄,煎熟透;

  • 手工!开吃!

小兔子鸡蛋

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋1个;水果刀1把;黑芝麻几粒装饰

做法

  • 鸡蛋四分之一处横着切一刀。

  • 切下的小块部分中间切一个三角。

  • 大块的鸡蛋三分之一处切一刀,不要切断。

  • 把刚才小的部分插进大块鸡蛋中,点上黑芝麻做眼睛和嘴巴。

  • 有没有很可爱啊。

早餐鸡蛋杯

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋一枚;蛋糕纸杯一个;香肠、葱花、芝士随意;酱油一勺;有啥问题拉到最底下看贴士在最底下!!!!

做法

  • 在蛋糕纸杯里打进一个鸡蛋

  • (无需打散)

  • 撒上香肠、葱花、芝士~

  • 辅材料根据手边现有随意放就好

  • 表面盖上锡纸(保留鸡蛋的水分会比较嫩)

  • 放入预热好的180°烤箱(上下火中层)

  • 10~15min

  • 淋一勺酱油~开吃

  • 酱油+葱花

  • 沙拉酱+芝士

  • 火腿+玉米、青豆

  • 肉末、肉松、海苔、芝麻等等

  • 以上搭配都很好吃~

  • 开动你们的小脑筋~

  • 想吃什么就放什么~

自制乡巴佬鸡蛋

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋;白糖;啤酒;酱油;少许盐

做法

  • 鸡蛋加水加少许盐煮熟

  • 剥去外皮加入啤酒和白糖,酱油

  • 煮至酒干即可

韭菜鸡蛋馅饼

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

韭菜;鸡蛋;虾皮;盐;香油;食用油

做法

  • 韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量

  • 韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗

  • 锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液

  • 用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎

  • 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

  • 加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味

  • 面粉适量

  • 将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

  • 案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀

  • 分成大小适中的小面团

  • 取其中一个,擀制成圆形面皮

  • 在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

  • 捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧

  • 包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼

  • 平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制

  • 及时反面,两面金黄出锅

  • 趁热食用即可

快手美味鸡蛋三明治

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋;面包片;黄瓜;火腿;食盐;沙拉酱

做法

  • 鸡蛋蒸熟不容易破哦

  • 鸡蛋的火候略微大一些

  • 鸡蛋用压泥器压碎

  • 碎一点黏稠度比较高,最后的切片比较容易

  • 火腿切丁,堂妈没有火腿只好用的火腿肠

  • 黄瓜切丁

  • 三种材料混合,加入适量食盐和沙拉酱

  • 顺时针拌匀

  • 取一片面包片把馅料放到上面

  • 用勺子把馅料压实

  • 覆盖另一片面包片,切去四边

  • 对角线切开

  • 完成喽!很快手吧?

  • 孩子们的最爱!

香葱鸡蛋饼

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

面粉50克;鸡蛋60克;水适量;油适量;盐少许;小葱适量

做法

  • 将小葱洗净,切成小段。

  • 将面粉倒入小盆中。

  • 鸡蛋打破,搅匀成蛋液。

  • 将蛋液倒入小盆中。

  • 将蛋液和面粉搅匀。

  • 分几次添入水适量,搅匀成略稀的面糊。

  • 用手将小面块捏散,搅匀后放入少许盐。

  • 放入葱段,滴入几滴油。

  • 向一个方向搅,搅成混和均匀的面糊。

  • 煎锅置于火上,小火烧热,倒入适量油。

  • 待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中,晃动锅子使之流淌均匀成饼状,小火煎至底部凝固、颜色金黄。

  • 翻面,将另一面煎熟、颜色金黄,盛出装盘即可。

红枣鸡蛋发糕

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

小麦面粉150g;鸡蛋按自己的喜好;枣喜欢可以加多点;酵母粉1.5g;水70g;白砂糖30g

做法

  • 将鸡蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母,用手动打蛋器搅拌均匀

  • 加入面粉,搅拌均匀,加入1/3的红枣肉拌匀,倒入碗中,碗中刷层色拉油。

  • 盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天,发酵刚刚好,我做的时候那天大概室温38,大概45分钟发好了)

  • 看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉.入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子

  • 中火蒸35分钟左右关火,然后焖3-5分钟出锅

燕麦鸡蛋饼~快手早餐

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

即食燕麦50g(我自己都随手倒的);牛奶80g(泡下燕麦就行);鸡蛋1个;刷锅底的一点点油;调料如盐、白糖(可选)胡椒粉(可选)

做法

  • 即食燕麦加牛奶浸泡冷藏过夜。牛奶可以多一点点,因为过夜后燕麦吸饱牛奶汁,早上会变的浓厚一点点~

  • 早上打颗鸡蛋进去搅拌均匀,如果很厚实加点牛奶或水成流动的液体。撒点盐、糖、胡椒粉类调味。

  • 不粘锅刷层油,中小火倒入液体,等待凝固翻面煎成你想要的颜色~

  • 端锅吃或装盘。刷酱或干吃。就是普通的味道,想好吃点就刷沙拉或者番茄酱,甜面酱甚至老干妈都行,随便你哈哈。

鸡蛋灌饼

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

普通面粉300克;鸡蛋2个;温水约180克;生菜适量;盐1小勺;甜面酱适量

做法

  • 温水加盐溶解后,分次倒入面粉中

  • 边加水边用筷子搅拌,成团

  • 揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟

  • 醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点

  • 将小剂子擀成3毫米厚的长条状

  • 面片表面均匀的抹一层油

  • 从一端卷到另一端

  • 封口处捏紧

  • 卷紧后的面团竖起来

  • 手掌从上往下按平

  • 擀成3毫米厚的饼

  • 锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制

  • 当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口

  • 将打匀的鸡蛋液灌入

  • 翻面烙另一面,两面金黄时可盛出

  • 抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用

拔丝鸡蛋

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋两个;淀粉适量;面粉少许;白糖适量;盐少许

做法

  • 打鸡蛋液:在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味,使甜品不腻),少许糖(使蛋松软,去腥味),少许水淀粉(使蛋饼口感好)

  • 锅内放油,摊鸡蛋

  • 翻面继续摊,翻的时候可以周边加点油,不粘锅

  • 把鸡蛋饼切菱形块,先切成宽窄一致的长条,并摆放

  • 再斜得切一刀,就成菱形了

  • 在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉

  • 给鸡蛋饼挂糊:糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的

  • 油温五六成,一块块放鸡蛋饼

  • 炸至表面金黄,盛出待用

  • 油溜锅,加点水,加白糖。开始炒糖,等泡变小,颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼,并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的,可以在表面撒点,会更好看更好吃

鸡蛋手擀面

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

面粉200g;鸡蛋1个;冷水适量(鸡蛋+水的总量为92g);盐2g;淀粉适量

做法

  • 面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋

  • 揉成团,揉起来有点累。如果很好揉,证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。

  • 醒30分钟

  • 擀开成片,撒淀粉(不是面粉)

  • 卷在擀面棍上,继续擀

  • 擀成大薄片

  • 折叠起来

  • 放在砧板上切成条

  • 抖散+加些淀粉,装袋。

番茄鸡蛋杯

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

番茄一个;鸡蛋一个;青豆玉米适量;芝士切达芝士or马苏里拉都可以;黑胡椒

做法

  • 番茄切去顶部,挖空,包锡纸

  • 芝士切碎

  • 打进一个鸡蛋,

  • 撒上青豆玉米,芝士,黑胡椒

  • 180°中上层15~20分钟即可

  • 不需要盖番茄的盖子,喜欢香肠或者其他材料也可以放~完全随心(番茄和鸡蛋真心超级搭!!)

  • 真心超级水嫩~谁吃谁知道

香葱鸡蛋饼

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

鸡蛋两个;面粉80克;水适量(调到面糊液能均匀在锅底摊开即可);香葱适量;糖、盐、五香粉适量;白醋几滴(去除蛋腥味)

做法

  • 鸡蛋打散,加入面粉,盐,糖,五香粉,几滴白醋。搅拌均匀后,加入清水,调到稀一些,能在平底锅均匀流动的状态后,加入香葱,拌匀。

  • 平底锅火上烧热,加入一点色拉油,待温度上来后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。

番茄鸡蛋疙瘩面

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

面粉每人约100-150g;番茄2个;鸡蛋2个;大葱少许;生抽少许;麻油少许;醋少许;盐适量

做法

  • 面粉和温水约1.5比1混匀和面。(略稀为宜)

  • 热锅,入少许油,翻炒一下西红柿。

  • 倒入2小碗清水,加入盐和生抽,(根据口味可加腐乳汁或豆酱)盖上锅盖煮沸。

  • 手上沾些油,一手拿起面团,一手揪下小段小段的面疙瘩放入锅中。

  • 待面疙瘩熟了,甩入打好的鸡蛋液、葱花。

  • 稍微搅拌,装碗,加上麻油、醋、老干妈酱,美味上桌!

鸡蛋灌饼

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

中筋面粉100克;温水60克;盐2克(和面1克,鸡蛋液1克);低筋面粉(油酥用)15克;花生油两勺(油酥用12克,其余煎饼用);黑胡椒粉1克;辣酱一勺;生菜一颗;鸡蛋两个;大葱一根

做法

  • 100克面粉加60克温水。

  • 慢慢的搅拌均匀,成小面絮状。

  • 揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。

  • 制作油酥:锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。

  • 一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。

  • 搅拌均匀备用。

  • 饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,约160克的面团。

  • 切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。

  • 取一个面剂子摁平。

  • 擀成长条。

  • 将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

  • 一定要涂抹均匀,薄薄的一层油酥就可以。

  • 面皮对折。

  • 从一侧慢慢卷起来。

  • 收口朝下,把饼胚立起来。

  • 静置五分钟。

  • 摁平,擀成圆饼,不要太厚。

  • 电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。

  • 注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。

  • 用筷子轻轻挑起来,会有分层。

  • 把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右。

  • 翻面,继续煎熟即可。

  • 准备好辣酱和生菜。

  • 根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜。

  • 开吃。

  • 有面有菜有鸡蛋,营养美味卷起来。

鸡蛋三明治

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

切片吐司;鸡蛋;沙拉酱;盐;胡椒

做法

  • 煮熟的鸡蛋切碎,再放点沙拉酱

  • 只是因为要混合在一起,一定要搅拌均匀

  • 最后在放点盐和胡椒,和在一起

  • 夹在两层面包中间,切掉硬边,分成三角形

鸡蛋米饼

鸡蛋最鲜嫩的19种做法,又滑又嫩又美味,一周至少吃三次才过瘾!

用料

洋葱半个;胡萝卜半个;鸡蛋两个;米饭小半碗

做法

  • 胡萝卜、洋葱切小丁,和米饭一同放入碗中

  • 倒入鸡蛋液,加入适量盐和胡椒粉,搅拌成糊

  • 平底锅倒入少许油,用勺子挖等量的几份入锅,稍压平成圆形,小火慢煎,一面成型后翻面,两面煎熟即可。

  • 摆盘,配上色拉酱

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