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如何选择蜜饯?
时间:2018/9/11 13:53:00   点击:51

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 蜜饯是以瓜类、鲜果品、蔬菜等为主要原料,经糖渍、盐渍、蜜浸等不同的加工工艺加工而成的众多食品的统称,是我国具有悠久历史的传统民间食品之一。

  江南大学教授钱和告诉记者,蜜饯按其加工方法和性质特点可分为果脯类、果糕类、凉果类以及蜜饯类,其中蜜饯类还包括糖渍蜜饯和反砂蜜饯等。

  如何选择蜜饯呢?钱和表示,蜜饯的外包装必须要符合国家标准《预包装食品标签通则》中的要求,无论是盒装、袋装、瓶装或是散装,其外包装上均必须要有明确的标注食品名称、生产日期、制造商等相关内容。优质蜜饯的形态、厚薄以及长短要基本保持一致;另外,优质蜜饯表面所附着的糖霜要均匀,无破损;优质蜜饯的表面干湿程度要保持基本一致。优质蜜饯的色泽自然、均匀。优质蜜饯应有其相应本品的特殊香味,闻起来无其他杂质异味。优质蜜饯颗粒饱满,尝起来肉质细腻,且甜而不腻,其糖分分布渗透均匀。

  在蜜饯生产中的一些规定保证了蜜饯产品的安全性。钱和告诉记者,蜜饯类产品其二氧化硫的残留含量,以游离的二氧化硫计算,不得超过1.0g/kg。蜜饯类产品中的山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠这些食品添加剂的含量不得超过0.5g/kg。各类蜜饯类产品中的糖精钠含量不得超过0.15g/kg;而话李子、话梅的糖精钠的含量则不得超过5.0g/kg。

  钱和提醒消费者,因为蜜饯类食品含糖量较高,故不宜多食,特别是糖尿病患者要慎食。儿童食用时要注意有所选择,且不可过量食用。

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