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猕猴桃:激发美味热情 实现产业增值
时间:2018/9/18 13:59:00   点击:41

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 中秋佳节将至,果园飘香,新一季的猕猴桃采摘上市。这个季节,如果能够来到猕猴桃的原产地,在农庄、在树旁、在晨曦下,走进果区采摘品尝,穿行于硕果累累的树林间,认识猕猴桃丰富的背景知识和多样的品类品种,就可乐享游赏、体验、品尝于一体的新境界。

  猕猴桃原产地在中国,分布范围有陕西、湖南、河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西等地。古代因猕猴喜食此果,故名猕猴桃。也有说法是此果皮之覆毛,貌似猕猴,精灵可爱,入高山而栖,之后得名。它还有许多别号:藤梨、阳桃、白毛桃、毛梨子、布冬、猕猴梨、羊桃、几维果、木子、毛木果、黄金奇异果。

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  果肉鲜嫩 味美多汁

  猕猴桃一般是椭圆形的,表皮大多不食用,果肉呈亮绿色,内部一排黑色的种子。猕猴桃也具观赏价值,其藤蔓缠绕盘曲,枝叶浓密,花美且芳香,适用于花架、庭廊、护栏、墙垣等的垂直绿化。

  在猕猴桃成熟的季节里,挑选果实时,用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近,如果感觉不再坚硬,按压处有轻微的变形,但也不是很软,就是最佳的食用状态。猕猴桃采摘后,即便是鲜果,手感也会较硬,喜欢吃硬果或者口味偏酸的人,可直接去皮食用。

  采摘的鲜果大多会放在自然状态或者户外环境,温度约为10—20摄氏度,置果10—15天或者与其他水果混放约5天,果子会逐渐呈现全熟的状态,这样经加工使果实成熟可以叫催熟。优质猕猴桃鲜果的滋味是橘子、香蕉、草莓三者之和,另外还有点西瓜味,食之回味无穷。

  营养丰富 吃法多样

  猕猴桃好吃又营养,其可溶性固形物含量为20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十几种氨基酸,含有丰富的矿物质,每100克果肉含钙27毫克、磷26毫克、铁1.2毫克,还含有胡萝卜素和多种维生素。其中,每100克果肉中维生素C的含量达100毫克以上,有的品种高达300毫克以上。

  猕猴桃含有大量的可溶性纤维,平均每500克猕猴桃的纤维含量为2.6克,可以促进人体碳水化合物的新陈代谢,帮助消化,缓解便秘。成人如果每天吃两个猕猴桃,可补充人体一整天所需纤维量的1/5。常食猕猴桃还能帮助阻止体内产生过多的过氧化物,帮助缓解疲劳。如果四季常吃猕猴桃,可以调节人体机能,增强身体抵抗力,补充人体所需的多种营养。

  食用猕猴桃的普通方法是将其切开,用勺挖食,口感酸甜。猕猴桃也可作为餐桌上的配菜,可作鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶,可以使肉类变嫩,炒肉时可以加点猕猴桃汁,煮肉时可放几片猕猴桃鲜果,猕猴桃作为一种很好的烹饪肉预处理料,天然又美味。

  由于猕猴桃中维生素C含量颇高,一般人群均可食用。但维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还可能使人出现腹胀、腹痛、腹泻,故食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。此外,猕猴桃性寒,也不宜过多食用,脾胃虚寒者应慎食,大腹便便或者重度泻者不宜食用。另外,不成熟的猕猴桃果实酸涩,感觉刺口,是因为其中含有大量蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起一些不适感。

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  慧眼识珠 乐享新品

  据陕西眉县南部的秦岭山区地段居民介绍,当地拥有非常大的野生猕猴桃资源,是海内外公认的猕猴桃优生区。早在1978年,眉县就率先开展了猕猴桃种质资源调查和人工栽培试验。近年来,眉县立足地理、科技、外资三大优势,大力发展猕猴桃产业,猕猴桃迅速成为县域经济的特色主导产业和农民收入的主要来源。目前,猕猴桃种植区域涉及8个镇、121个村、5.5万个农户。该县拥有鲜果及加工产品标识12个,建立了宝鸡市猕猴桃专家大院和8个科技示范园区。2010年,非公经济增加值占全县经济总量的70%,名列全省第一,被中国民营经济研究会评为“中国民营经济最具活力县”。

  眉县地理条件优越,种植历史悠久,造就了猕猴桃的优秀品质。该地先后荣获“猕猴桃标准化生产示范区”“猕猴桃无公害科技示范县”等称号。“眉县猕猴桃”也获得了“地理标志农产品”“消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌”“最具影响力中国农产品区域公用品牌”等多项殊荣。

  目前,全县猕猴桃总面积达到25万亩,“一县一业”格局已经形成,农户户均3.5亩,人均接近1亩。眉县猕猴桃种植面积和产量稳步增长,建立了猕猴桃出口示范基地。按照“龙头企业+合作组织+基地+农户”的经营模式,眉县大力推进猕猴桃产业经营,实现多层次增值,生产的猕猴桃果汁、果脯、果酒等系列产品畅销国内外。新建果园、果树产业带、连片基地以及“一村一品”是重点发展目标。越来越多的农户靠种植猕猴桃盖起新楼房,购买了高档电器和交通工具,乐享新生活。

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