您现在的位置:首页   消费指南   食品鉴别
如何选择酱菜和酸菜?
时间:2018/9/21 15:57:00   点击:83

(扫一扫,关注本网微信公众平台“划动舌尖上的安全营养”,本网每天向你推送最重要的营养安全信息)

 酱菜——用酱腌渍的菜,是用新鲜的蔬菜作为原料制成的。其通过一系列工艺使酱品中的氨基酸、糖分等渗入到“菜坯”中,使之成为营养丰富、风味鲜美的酱菜产品。

  江南大学教授钱和告诉记者,正规的酱菜产品其色、香、味等均应正常,其汤汁应澄清、无浑浊现象,固形物没有发生腐败、无霉变且闻起来无其他异味。

  在选购酱菜时,要仔细检查其包装,若是发现袋装产品已胀袋或是该产品的瓶盖发现有凸起,则该产品有可能被细菌侵入,不宜再食用。

  正规酱菜的外包装上应有规范的标签以及相应的质量认证内容。消费者在购买时尽量选择袋装的酱菜产品,有包装的产品受到的污染较少。消费者在购买时最好选择一些知名品牌,并且要注意去正规超市购买。

  对于如何选择酸菜,钱和告诉记者,优质酸菜的颜色清爽,其菜帮一般是微白透明的,而菜叶略带一点黄。优质酸菜的气味纯正,具有一股浓郁的酸香味、无霉味等其他异味。优质酸菜富有弹性,而劣质酸菜看上去则发黏、发软。

  钱和提醒消费者,若是在外就餐,无法从酸菜的原样上进行判断,可以通过酸菜煮出的汤来判断,优质酸菜煮出来的汤应呈浅黄色,若是酸菜呈金黄色,则必定是劣质酸菜。另外,还可以通过味道来进行判断,优质酸菜尝起来口味纯正,有酸菜所特有的酸香味,若是吃起来感觉味道不好,最好不要多吃。另外,酸菜在食用之前,要多清洗,直到洗到水不变浑为止。建议最好是去正规超市或商场购买,许多小卖店的酸菜是速腌菜,有的是加了冰醋酸快速腌渍而成的。

  钱和提醒说,酸菜虽然味美,但不宜多食,因为酸菜中含有一定量的亚硝酸盐,虽然亚硝酸盐在人体内可以很快被排出,但是如果人体内的亚硝酸盐的含量超过200毫克,则会对身体产生很大的危害。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号