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冰箱储存的食物应加热后食用
时间:2018/10/26 8:27:00   点击:181

  把食物储藏在冰箱里就高枕无忧了吗?不是的。江南大学教授钱和告诉记者,家庭冰箱里的冷藏温度是在嗜冷菌可以生长、繁殖的温度范围内,如果放在冰箱里的食品受到嗜冷菌污染,那么这些细菌会不断繁殖,人一旦食用了含有大量嗜冷菌的食品,很容易致病。

  李斯特菌在环境中无处不在,绝大多数食品中都含有此菌。海产品、沙拉、牛奶和乳制品、蔬菜、肉类(特别是牛肉)、冰淇淋等食品中含有李斯特菌。李斯特菌可造成成人的败血症、新生儿婴儿化脓性脑膜炎、孕妇流产等,有的甚至还可引起血液和脑组织感染,因李斯特菌对常用的抗生素均不敏感,故感染者死亡率可高达70%—90%。很多国家已采取措施来控制食品中的李斯特菌,并制定了相应的标准。

  类结核杆菌是日本儿童中最常见的食物中毒病原体之一,此类菌种在羊、家兔、家禽、牛、鸟类等动物间十分流行,人若是食用了长期存放在冰箱里污染了类结核杆菌的肉类等食品,或者接触了感染此菌的动物后即可被感染或是致病。其致病主要症状有呕吐、发热、腹泻、腹痛等。

  耶尔森氏菌种在0—8℃时可大量繁殖,广泛存在于几乎所有的牛、羊、猪、野生动物、家禽等动物中,在世界各地均有发现。人若是食用了放在低温中、被耶尔森氏菌污染的食品可引起腹泻、胃肠炎及阑尾炎等病症,甚至还会引起脑脓肿、败血症等,在美国、日本、加拿大等多国都发生过上千人的集体性爆发流行病的事例。

  类丹毒杆菌广泛存于水、土壤和蔬菜中,另外,鸟类、野生动物以及家禽中也普遍存在着此类杆菌,但是并不致病。人若是在食用或是接触了被污染的食物后,或是接触感染类丹毒杆菌的动物后便有可能被感染发病。

  钱和提醒消费者,储存在冰箱里的食物最好要加热后再食用。

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