您现在的位置:首页   在线培训
说说维生素B1和B2
时间:2018/10/30 2:59:00   点击:37

 潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者,维生素B1是由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素,因其分子中含有硫和氨,故称硫胺素。

  维生素B1具有多种生理功能,它可以构成辅酶,维持体内正常代谢;抑制胆碱酯酶的活性,促进消化;维持神经组织正常功能。维生素B1缺乏表现为脚气病,婴儿如果在母体时缺乏维生素B1,出生后又没有及时补充维生素B1,则在出生2—5个月时,容易发生婴儿脚气病。那么哪些食物中富含维生素B1呢?李京东告诉记者,含维生素B1丰富的食物有粮谷、豆类、酵母、干果、硬果、动物内脏、蛋类、瘦猪肉、乳类、蔬菜、水果等。

  再说说维生素B2。李京东表示,维生素B2在酸性介质下有非常好的稳定性,在中性介质中稍不稳定,在碱性条件下分解速度非常快。在光照条件下,维生素B2会发生光降解生成光黄素或光色素,故维生素B2应储存于褐色的容器中。维生素B2具有多种生理功能,它可以构成辅酶参与机体物质代谢,参与细胞的正常生长,还具有抗氧化作用。机体缺乏维生素B2表现为“口腔生殖系统综合症”,即口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、角膜血管增生、畏光、巩膜出血等,还会影响生长发育,妊娠期缺乏可导致胎儿骨骼畸形。维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性和植物性食物中,谷类和蔬菜是我国居民维生素B2的主要来源。

打印此文】【关闭窗口
电子邮箱:QZWK8888@vip.sina.com 手机号码:13967013237 QQ:334725118
Copyright 中华食品信息网 All Rights Reserved 版权所有  复制必究   浙ICP备08014730号