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烟台四宝
时间:2018/12/3 11:04:00   点击:69
 

食材

鸡胸肉1块、黄瓜1根、苹果1个、火腿2片、樱桃6个、鸡蛋1个、香菇2朵。

调料

食用油500克。

黄酒、葡萄酒、盐、白胡椒粉、水淀粉各适量。

制作过程

1.鸡胸肉顺着纹理片成薄片,加适量盐、白胡椒粉、黄酒、半个蛋清、水淀粉抓匀上浆;剩下的半个蛋清与蛋黄一起调散待用。

2.樱桃去核,一切四瓣;苹果切粗丝,倒2汤匙葡萄酒拌匀待用。

3.黄瓜取皮切丝,香菇、火腿分别切丝,混合均匀待用。

4.鸡胸肉片逐一平摊开,卷入苹果丝、樱桃,拍上淀粉,挂上蛋液,滚上香菇丝、火腿丝、黄瓜皮丝待用。

5.炒锅置火上烧热,倒入食用油烧至四成热,将备好的三色鸡肉卷放入温油中炸熟,捞出沥油。

6.将炸好的鸡肉卷拦腰斜切一刀,露出卷中艳丽的樱桃与苹果馅,装盘即可。

营养点评

鸡肉中富含蛋白质、脂溶性维生素和矿物质,但缺乏水溶性维生素、膳食纤维及天然抗氧化物质。鸡肉与蔬菜、水果搭配,满足食物多样性原则,达到平衡膳食、均衡营养的目的。

特别提示

这道菜尤其要注意温油下锅,小火慢炸。

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