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做一份梅干菜烧饼,一分钟体验狼吞虎咽的滋味
时间:2018/12/15 19:50:00   点击:49

不知道你们有没有过这种经历?

快走到家时,突然闻到隔壁邻居家里做梅菜扣肉,香得在人家窗底下走不动路。

今天这道菜就是在这样的羡慕和怨念下,以报复社会的心态做出的。

梅干菜烧饼——是不是听名字就要流口水了?我再给你们看一下这饼长啥样,保证让你羡慕到哭。

对于不吃肥肉的人来说,梅菜扣肉是绝对能让你欣然接受的。肥肉中油分渗出,只剩绵柔软烂的口感,入口即化,而梅菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里,一口鲜香油润,有多少就吃掉多少。

揣着幸福滋味的饼,

一起过个满足的冬季吧:)

▲被香到直立行走的酥饼

内馅

1、热锅倒入1勺油,油热后倒入400g猪肉糜,翻炒至变白,盛出备用。

2、接着转中火放入100g猪油,待猪油融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味,下炒好的肉糜翻炒均匀,加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、10g砂糖、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段,再倒入500ml清水炖煮40分钟。最后加入适量水淀粉勾芡,盛出备用。

*注:由于各地梅干菜的咸度不同,可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例,推荐用绍兴梅干菜。

3、炒好的梅干菜馅心中加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀,备用。

面饼

1、500g中筋面粉加4g盐混匀,边倒入280g温水边搅拌,再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。

*注:面皮里加食用油,可使得面皮有延展性,吃起来的口感更为酥脆。

2、将静置好的面团取出,放在撒了面粉的案板上,搓成长条,分成60g每等份的面团。

*注:分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。

3、操作台表面刷少许植物油,取出一个面团,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

4、面皮放入30g梅干菜馅心,包好,收口朝下,用手轻轻压扁,撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。

*注:擀的时候不能太用力,也不要擀的太薄,否则容易露馅儿。

烙饼

中火预热平底锅,锅子表面刷上少许植物油,放入梅干菜饼后转小火,煎至两面金黄色,出锅,梅干菜烧饼完成!

再一刀切

这一口油润鲜香,是幸福满分:)

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